李冠天，男，中国科学院海洋研究所研究员，博士生导师，本科毕业于北京大学，硕士毕业于英国南安普顿大学国家海洋中心，博士毕业于新西兰奥克兰大学。2022年回国，主要研究方向为多糖的结构解析及应用。目前以第一及通讯作者发表SCI论文20篇（均为JCR一区，9篇IF > 10），其中5篇论文单篇引用过百次。已公开PCT（美国）专利1项，授权发明专利1项、申请发明专利3项，参与编写英文专著一部，获得2017年国家优秀自费留学生奖。参与15本领域主流期刊的审稿工作，担任《海洋科学》及iMeta期刊青年编委，Polymers期刊客座编辑。
一、研究领域
海洋生物多糖结构与功能开发及应用
极端环境海洋生物资源开发
海洋药物及生物制品
二、招生专业及方向
海洋生物学（海洋生物天然产物及生物制品，海洋药物与制品）
生物与医药（海洋生物工程）
三、研究室及联系方式
实验海洋生物学重点实验室
邮箱：guantianli@qdio.ac.cn；电话：17660946911
四、承担的主要科研项目
中国科学院BR-B项目
山东省泰山学者青年专家项目
山东省优秀青年科学基金项目（海外）
五、研究成果及奖励
国家优秀自费留学生奖
山东省泰山学者青年专家
山东省海外科技人才
六、代表性论文及著作
（1）Li, H., Xing, R., Wang, Z., & Li, G.* (2025). Advancements in xanthan gum-based film and coating for food packaging. Carbohydrate Polymers, 356, 123409. （IF：12.5）
（2）Li, H., Zhu, F.*, & Li, G.* (2025). Beverages developed from pseudocereals (quinoa, buckwheat, and amaranth): Nutritional and functional properties. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 24(1), e70081. （IF：14.1）
（3）Wei, Y., Li, G.*, & Zhu, F*. (2023). Impact of long-term ultrasound treatment on structural and physicochemical properties of starches differing in granule size. Carbohydrate Polymers, 320, 121195. （IF：12.5）
（4）Li, G., Chen, J., & Zhu, F. (2023). Comparative study of rheological properties and Pickering emulsion stabilizing capacity of nonenyl succinic anhydride and octenyl succinic anhydride modified amaranth starches. International Journal of Biological Macromolecules, 253, 126606. （IF：8.5）
（5）Li, G., Hemar, Y., & Zhu, F. (2022). Supramolecular structure of quinoa starch affected by nonenyl succinic anhydride (NSA) substitution. International Journal of Biological Macromolecules, 218, 181–189. （IF：8.5）
（6）Li, G., & Zhu, F. (2021). Physicochemical, rheological, and emulsification properties of nonenyl succinic anhydride (NSA) modified quinoa starch. International Journal of Biological Macromolecules, 193, 1371–1378. （IF：8.5）
（7）Li, G., Hemar, Y., & Zhu, F. (2021). Relationships between supramolecular organization and amylopectin fine structure of quinoa starch. Food Hydrocolloids, 117, 106685. （IF：12.4）
（8）Li, G., Zhu, F., Mo, G., & Hemar, Y. (2019). Supramolecular structure of high hydrostatic pressure treated quinoa and maize starches. Food Hydrocolloids, 92, 276–284. （IF：12.4）
（9）Li, G., & Zhu, F. (2018). Quinoa starch: structure, properties, and applications. Carbohydrate Polymers, 181, 851–861. （IF：12.5）
（10）Li, G., & Zhu, F. (2018). Effect of high pressure on rheological and thermal properties of quinoa and maize starches. Food Chemistry, 241, 380–386. （IF：9.8）
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